草莓抹茶卷

作者： 家庭料理笔记

用料

• 鸡蛋 4个
• 砂糖 70克
• 牛奶 60ml
• 色拉油 40ml
• 低筋面粉 60克
• 抹茶粉 8g
• 奶油 250ml
• 白糖 25g
• 草莓 适量
• 蓝莓 适量

草莓抹茶卷的做法步骤

步骤 1

1. 将10克糖加入蛋黄中，搅匀。

步骤 2

2. 将色拉油分4次加入，充分拌匀。再加入牛奶拌匀。

步骤 3

3. 抹茶粉与面粉混合均匀，筛入蛋黄液中，用刮刀拌匀。

步骤 4

4. 蛋清加入CM-1200厨师机搅拌桶中，逐渐加档打发，分三次加入60克白糖，打发至湿性发泡，

步骤 5

5. 取少量打发好的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒回剩下蛋白霜中，继续翻拌均匀成。

步骤 6

6. 面糊倒入垫油纸烤盘，抹平震出气泡，入上火175度，下火150度预热的烤箱。烘烤约15分钟。

步骤 7

7. 蛋糕出炉后倒扣，撕去油纸，晾至不烫手。

步骤 8

8. 将淡奶油和白糖放入厨师机搅拌桶中，先用1档打发，再逐渐加至3档，打发至打蛋头提起可拉出尖角即可。

步骤 9

9. 蛋糕片正面朝上，涂抹奶油摆上草莓，在草莓上再涂抹一层奶油，轻轻卷起后用油纸将包好，入冰箱冷藏半小时以上。

步骤 10

10. 冷藏好的蛋糕卷取出，切去两头，在顶部挤上少量淡奶油，再摆放一些草莓和蓝莓做装饰即可

草莓抹茶卷的小贴士

70g砂糖要分成两份，一份10g，一份60g.分别加到蛋黄，蛋白

菜谱创建时间：2017-03-21 15:37:32