苏州鸡头米遇到腌笃鲜

作者： 苏州鸡头米13255183730

菜品特色： 此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，鸡头米的功用：补中益气，美容养颜， 营养价值： 猪肋排： 猪肋排含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 春笋： 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。 咸肉： 咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。 莴笋： 性味归经：莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经。 功效主治：具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。 芡实，又名鸡头米： 水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。

用料

• 猪肋条肉 100克
• 春笋(75克) 75克
• 咸肉(75克) 75克
• 莴笋(75克) 75克
• 香肠(10克) 10克
• 鸡头米 30克

苏州鸡头米遇到腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

1. 将小排洗净，焯水，煮透，然后在洗净

步骤 2

2. 将咸肉，香肠，莴笋，春笋，火腿切块

步骤 3

3. 用砂锅一只，锅内加清水、排骨块、咸肉块，用大火烧开；

步骤 4

4. 再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、盐、继续炽熟透。

步骤 5

5.出锅前10分钟放入莴笋，出锅5分钟前放入鸡头米，此时大火烧

步骤 6

6.出锅加入葱花即可

步骤 7

6.出锅加入葱花即可

步骤 8

6.出锅加入葱花即可

苏州鸡头米遇到腌笃鲜的小贴士

营养价值： 猪肋排： 猪肋排含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 春笋： 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。 咸肉： 咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。 莴笋： 　　性味归经：莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经。 　　功效主治：具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。 芡实，又名鸡头米： 水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。

菜谱创建时间：2017-03-21 11:04:06