准备一块漂亮的纽约客牛排
两面撒盐和胡椒调味,边缘也蘸一些
牛排静置等待时开大火热油
蒜拍碎,无需去皮或切碎
锅热后下牛排 热锅下牛排有响亮的呲呲声,如果没有的话请自觉将牛排取出继续热油 下锅后让它躺一分钟
一分钟后翻面,此时一面已经焦糖化了,加入大蒜 接着每过一分钟翻一次
拿蒜和百里香在牛排表面来回刷,将香味刷上
将有脂肪的一面朝下,把脂肪煎掉
翻三次面后加入黄油,热油和肉汁的混合物用勺子舀起来浇到牛排上
一共6-7分钟后将牛排盛出 静置几分钟后装盘
配菜装盘
外层焦糖色,内部粉红色,中间深粉红色的三分熟(medium rare)牛排就完成了
牛排下锅前锅一定要热到冒烟的程度。 热锅用橄榄油,如果用黄油的话大火会烧焦。 煎完静置,牛排内部会靠余热继续变熟一些。 请根据牛排厚度自行调整煎制时间。