红酒炖牛肉

作者： E路拾缘

是一道西式家常料理!红酒和牛肉天生就是好朋友，有水乳交融、如胶似漆的感情。所以在炖牛肉的时候加入适量的红酒，那必是天造之和。炖出的牛肉也是鲜香无比，非常诱人。不信你就试试!

用料

• 牛腱 1kg
• 洋葱 1粒（约100g）
• 胡萝卜 1条（约150g）
• 西芹 200g
• 蒜头 3瓣
• 月桂叶 2-3片
• 面粉 10g
• 黑胡椒 1/2茶匙
• 番茄膏 40g
• 红酒 200ml
• 盐 5g
• 糖 3g

红酒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子放入冷水中，浸泡30分钟。去除多余血水。 ⚠也可使用牛肉其他部位，如“肋排、牛腩等”。

步骤 2

把泡好的牛腱子放入沸水中煮10分钟。

步骤 3

煮好后牛腱会缩水。冷却后比较容易切，不然很烫。

步骤 4

将牛腱切成块状。里面红红的代表并未全熟，煮10分钟是为了让它定型。 ⚠定型后再切，煮出来的就不会收缩的太厉害了。

步骤 5

西芹、胡萝卜、洋葱切块。准备3瓣蒜，和2-3片月桂叶（香叶）。

步骤 6

番茄膏最好用这种，煮出来味道比较足。 ⚠如没有也可以使用番茄酱替代。

步骤 7

准备红酒和黑胡椒碎。 ⚠红酒无需特别讲究，普通红酒即可。

步骤 8

将全部配料准备妥当。

步骤 9

炒锅烧热，加入食用油2汤匙。洋葱、西芹、胡萝卜、蒜瓣一起放入炒香。

步骤 10

加入10g面粉（⚠高中低筋都无所谓）。

步骤 11

炒均匀。

步骤 12

加入清水没过食材。

步骤 13

加入月桂叶和番茄糕。

步骤 14

加入红酒。

步骤 15

加入黑胡椒碎。

步骤 16

煮滚后放入切好的牛腱。

步骤 17

煮滚，撇去浮沫。

步骤 18

加盖。

步骤 19

调小火，炖2小时。

步骤 20

时间到后加入盐和糖调味，即可出锅装盘。⚠讲究一些可以将汤汁过滤。当然这样就可以吃啦。

红酒炖牛肉的小贴士

请留意食谱中的⚠。 可以选用喜欢的其他部位如“牛肋排、牛腩等”代替牛腱。 但如所选部位过于肥腻，可用“煎”的方式替换“汆烫”的方法。

菜谱创建时间：2017-03-21 10:27:50