金大旺之橙皮吐司

作者： 大白菜菜

每次都是在下厨房里看别人菜谱做，而大旺的菜谱每次都要换算，所以索性换算好自己建个菜谱，也当回搬运工，以此作为下厨房的第一个菜谱，哈哈……

用料

• 高筋面粉 245克
• 砂糖 45克
• 奶粉 18克
• 鸡蛋 29克
• 黄油 34克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 水 117克
• 橙皮丁 24克

金大旺之橙皮吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油、橙皮丁以外的材料，放入厨师机

步骤 2

低速将干性材料与湿性材料混合，再高速搅拌

步骤 3

搅拌至面团七八层时，放入黄油，继续搅拌至九层左右，加入橙皮丁，混匀至手套膜

步骤 4

滚圆在湿度80%，温度33的环境下发酵至两倍大后，翻面再发酵20分钟

步骤 5

排气，分割成等量的三份，滚圆，醒发20分钟

步骤 6

将醒发后的面团擀成牛舌状，卷起放入对应模具下的三个孔，至烤箱中发酵（湿度70%，温度38）

步骤 7

发酵至模具九分满，烤箱预热180度40分钟，上色加盖锡纸

菜谱创建时间：2017-03-21 10:02:37