台湾烤肠 儿童肠

作者： 安宝妈

自从有了孩子，就额外关注美食安全问题！随着安宝一天天长大，也爱吃了一些小吃，其中就有这个台湾烤肠！ 曾经我以为能灌香肠那得是多厉害的高手啊！没想到如今为了孩子也都做到了，而且巨简单，分享给大家！ 之前做过是自己配的调料，结果姜味浓，孩子不喜欢，这次很不错！ 希望妈妈都能亲生给孩子做些健康的饮食，让他们健康长大！ 第一次传菜谱，不全面多包涵！ 这个香肠大家反馈都很好 最近尝试了一下不用这种调料包，自己配的调料做的玉米肠，味道很好，请大家等我上菜谱哦！

用料

• 猪梅花肉 1500g
• 畅之味台湾烤肠调料 120g
• 盐 调料勺1勺（可增加）
• 料酒 30g
• 清水 90g
• 淀粉 30g
• 红曲粉 4g
• 羊肠衣22-24mm 6根左右

台湾烤肠 儿童肠的做法步骤

步骤 1

选择肉尽量选择肥瘦相间的，我选择的是梅花肉，花里脊部位 肥瘦比例大概是1:9，也可以选择2:8

步骤 2

这个是某宝买的调料 一包可以做五斤肉

步骤 3

我是用自家绞肉机打的馅，略留颗粒肉

步骤 4

一次性添加全部调料，搅拌上劲儿，水淀粉可增减

步骤 5

做肉馅之前就把羊肠衣冲洗浸泡30分钟，然后将肠衣套在灌肠器上，吹起肠衣，少推一点肉进去，在肠衣里走一边，这样关起来比较顺滑，然后把肠衣都堆叠套在灌肠器上，灌一点，放下去一点！

步骤 6

记得灌的时候要用针给香肠排气！然后拿线绳系出想要的长度 不要管的太满！之后悬挂晾干，我这大概是3.5小时，表皮不粘就行，别凉太久，那也皮会硬

步骤 7

冷水下锅 中小火煮出浮沫，小火煮到香肠能浮起即可，捞出来剪断量凉

步骤 8

1500g灌了42根小肠，煮完凉后冻起来，吃的时候煎一下，或者烤箱烤几分钟，味道棒棒哒！

步骤 9

留了几根早餐煎了，味道跟外面的差不多，但是略淡，大家可以自行增减盐糖水淀粉

步骤 10

希望大家一次成功

菜谱创建时间：2017-03-21 09:10:15