麦青青团

作者： Phila

中点大师教了一道椰丝糯米糍，然后告诉我们把水换作麦青汁就成了青团呀。 给了两种馅料的配方哦，内馅的份量其实可以按口味增减只要你包得进去(￣∇￣)

用料

• 糯米粉 200克
• 白糖 20克
• 澄粉 20克
• 开水 40克
• 麦青汁 100克
• 冷水 40克（请酌情增减）
• 网红内馅：蒸熟的咸蛋黄 适量
• 网红内馅：肉松 适量
• 网红内馅：色拉酱 适量
• 传统内馅：豆沙 200-300克

麦青青团的做法步骤

步骤 1

糯米粉倒在砧板上，澄粉和糖撒在外围。中间用手指掏个洞倒入开水烫熟一部分面，开水要刚沸腾的那种！不要犹豫！差不多四五十克就行了，不需要很精确的！

步骤 2

开水吸干之后同样的方法在面粉中间掏洞，分次倒入麦青汁和冷水，和面至成团。像上图这样就可以了。盖上保鲜膜醒一下。

步骤 3

此时做馅料，如果做豆沙青团的分一下份量搓成圆球即可。 我这次做的是咸蛋黄肉松的，把蒸熟的咸蛋黄捣烂，和肉松、沙拉酱混合均匀，再搓成球。

步骤 4

拿出面团分割成13个剂子，成品和市售大小差不多。

步骤 5

拿起一个剂子，搓圆，大拇指从上方正中间竖着按下去，食指在外围捏着，打窝，变成一个碗状。然后把馅料填入，收口。

步骤 6

包好的青团底下垫小片油纸放入蒸锅。烧开水后再放进去蒸10-15分钟即可。出炉要涂一层油以免表皮发硬。

步骤 7

待稍微凉了一点了就可以用保鲜膜包好了！完成！

步骤 8

网红馅儿！

步骤 9

豆沙馅儿！

麦青青团的小贴士

和面的水量请根据自己家的糯米粉调整！一般水粉比是4:5，好的糯米粉可以1:1

菜谱创建时间：2017-03-20 22:35:53