莲藕骨头汤

作者： 喇喇狗的妈

用料

• 棒骨 1支
• 莲藕 1节
• 陈皮或桔子皮 1小片
• 大料 适量
• 花椒 适量
• 老姜 1节

莲藕骨头汤的做法步骤

步骤 1

棒骨放在凉水锅里飞水，放老姜和少许黄酒去腥，水来后即可捞出骨头。

步骤 2

老姜去皮（也可以不去皮，我体质热所以不吃姜皮），陈皮是我老公吃剩的桔子皮随手扔在暖气片上晾干的，用水洗净，用刀刮掉背面的白色桔络。

步骤 3

莲藕去皮切2厘米厚的大块。泡在冷水中，以免莲藕氧化发黑。

步骤 4

砂锅放凉水（我用的是小口大肚子的陶锅，煲汤可以锁住味道，在菜场买的才花了45块钱，用了快5年了）。把除了藕以外所有食材放锅里，大火烧开，10分钟后改文火慢炖1个小时。

步骤 5

一个小时候以后开大火，放莲藕，等开锅后再调文火，慢炖30分钟到1小时，莲藕用筷子轻易扎穿就可以了。放一点鸡精和盐调味就可以出锅了。

莲藕骨头汤的小贴士

放桔子皮是为了让肉炖的更烂，也能增加一些清香。

菜谱创建时间：2017-03-20 17:55:14