1.将所有材料洗净,胡萝卜切末,洋葱切末,菠菜切小段,将西红柿用料理机打成酱汁。 2.将鸡蛋两面煎熟,用剪刀将胡边剪掉备用。 3.将菠菜,胡萝卜用开水焯熟。 4.锅热放橄榄油,下肉末炒熟,放洋葱煸炒,倒入西红柿酱汁倒入锅内,然后放入少许糖,酱油少许,番茄酱适量,翻炒,最后加少许盐,关火。 5.蔬菜面煮熟后,放入番茄肉酱里拌好盛盘。 6.摆盘,将菠菜和胡萝卜末撒在番茄肉酱面上即可。