红烧排骨

作者： 南宫冰魅

喜欢简简单单的事情，把复杂的菜品简单化，让厨房小白做起来毫无压力。

用料

• 排骨 500克
• 料酒 适量
• 油 适量
• 冰糖 适量
• 老抽 适量
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 姜 5片
• 盐 适量
• 葱丝 适量

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

冷水焯排骨，可放入姜片，适量的料酒，去腥味。

步骤 2

大约15分钟,血沫浮起来就可以捞出来沥干备用。

步骤 3

沥干水分

步骤 4

为了省油，在平底锅里，倒入少量的油。煎至排骨两面上色即可。

步骤 5

煎好以后，可以装盘备用。

步骤 6

熬汤，少量的油，放入适量的冰糖，看个人口味，糖多了会发甜，可能有些人不喜欢，这里熬糖主要是为了排骨上色，使其色泽好看。

步骤 7

熬至焦糖色，可以放入排骨翻炒，上色均匀后，倒入冷水，没过排骨为宜，放入姜片、花椒、香叶，倒入老抽（也是为了上色）中火煮30-40分钟，最后大火收汁，加入盐、味精即可。

步骤 8

撒上葱丝装饰，这样一盘美味的红烧排骨出锅了。看着是不是很有食欲呢。

红烧排骨的小贴士

红烧的排骨一般都会过油，我这里为了省油，所以用平底锅煎的。其实不炒糖色的话，做出来也会很好吃哦。

菜谱创建时间：2017-03-20 10:47:36