葱姜炒螺蛳

作者： 兹米

清明前的螺蛳肥而不老，无籽，正是品尝的好时节。虽然是一道简单的菜，要入味，要吮指，该加的料不能少。这样才能做出既比大排档干净，又比大排档好吃的炒螺蛳！

用料

• 螺蛳 一盘
• 葱 6根
• 姜 4片
• 蒜 5瓣
• 盐 1克
• 花椒粒 5粒
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 清水 一碗
• 红干辣椒 2-3只

葱姜炒螺蛳的做法步骤

步骤 1

螺蛳洗净，剪壳，再冲洗3-4次，去除碎壳和泥沙。我一般是烧之前剪。 葱切粒，蒜切粒，姜片，干辣椒切粒 生抽和老抽加入清水调匀，加少许鲜辣粉，糖，调匀备用

步骤 2

锅里加3-4勺油，加热至5成热，下姜片，1/3的葱粒，1/2的蒜粒，花椒粒，红辣椒粒，翻炒爆香

步骤 3

加入螺蛳翻炒1分钟，在平底锅内铺平，加入之前调匀的酱油水，盖末螺蛳2/3高度即可，加入剩下的1/2蒜粒，1/3的葱粒，加盖焖煮1-2分钟。有脱壳了，就差不多了。

步骤 4

开盖翻炒收汁，加入剩下的1/3葱粒出锅。装盘后还需留有一定的汤汁，不能是干的。

葱姜炒螺蛳的小贴士

料多味道才够，不要不舍得放葱。不要煮很久会老。

菜谱创建时间：2017-03-20 09:26:49