台北卤肉饭

作者： 琥珀心手作烘焙

之前在店里吃过，有些怀念，所以就动手做了

用料

• 五花肉 500克
• 香菇 10朵
• 洋葱 半个
• 五香粉 半汤勺
• 冰糖 10克
• 蒜 4瓣
• 老抽 3汤勺
• 生抽 1汤勺
• 盐 适量
• 料酒 30ml
• 白胡椒粉 适量
• 姜 3片

台北卤肉饭的做法步骤

步骤 1

1.选上好五花肉，切成细长小丁，每一块都要连肥带瘦

步骤 2

2.洋葱、蒜各切粒，姜切3mm厚的片

步骤 3

肉丁入沸水氽烫10分钟，取出冲冷水。烫肉丁的汤保留。

步骤 4

锅内放一点点油，锅热后放入肉丁煸炒约5分钟至出油，盛出备用。

步骤 5

用肉丁煸出的油煸炒洋葱粒和蒜粒，煸炒至香气浓郁，洋葱丁出现金黄色。

步骤 6

肉丁倒回锅里，和洋葱粒蒜粒一起翻炒均匀，放入炖肉的砂锅或铁锅内

步骤 7

将头遍煮肉汤倒入，再放入所有调味料。如果汤不够就加水，至液体表面没过所有食材。

步骤 8

盖上盖子小伙焖1小时至肉完全软烂即可。喜欢卤蛋的可以在出锅前半小时将煮好的剥了壳的鸡蛋丢进去一起焖。

步骤 9

准备好米饭，烫好青菜，一大勺卤肉浇上去多来点汤汁，胃口大来呀！

台北卤肉饭的小贴士

由于从步骤5开始，部分细节图没拍，所以都用了同一张图

菜谱创建时间：2017-03-20 08:53:16