肉桂苹果蒸鸡佐奶油土豆泥

作者： 阿拉兔儿蕾

最近看了一本关于香料的书，突然对水果和香料入菜挺感兴趣，于是就有了苹果蒸鸡。香料作为增添特殊香气的媒介，可以让水果和肉类这两样看似不能融合的食材自然的连接在一起。 蒸过的苹果，软软糯糯带着一丝丝肉香，而鸡肉又渗出苹果的清新来。肉桂香气在两者中间穿插，过度，将口味们连接在一起，是这道菜里最重要的调料。 搭配的奶油土豆泥，裹在鸡肉上一起吃又是另外一番滋味哟～ 份量：1-2人份

用料

• 鸡腿肉（小号） 2只去骨（大号1只）
• 苹果 中大号1个
• 土豆 中号1个
• 淡奶油 40ml左右
• #鸡肉腌料#
• 盐 1+1/2小匙
• 肉桂粉 2小撮
• 清酒/米酒 2大匙
• #苹果腌料#
• 盐 1/2小匙
• 肉桂粉 1小撮

肉桂苹果蒸鸡佐奶油土豆泥的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨切成适口大小

步骤 2

苹果连皮切成8等份

步骤 3

鸡肉盆里放鸡肉腌料，抓匀，静置10分钟入味

步骤 4

苹果腌料也洒在苹果上抓匀，静置十分钟入味

步骤 5

将入味的鸡肉和苹果混合在一起，加少许橄榄油或色拉油拌匀

步骤 6

排在盘子里文火蒸40-50分钟至鸡肉蒸软

步骤 7

蒸鸡肉的时候将土豆切成小块煮软后捞出压成土豆泥

步骤 8

加少许盐和鲜奶油（还可以加一点点黑胡椒）拌匀成奶油土豆泥

步骤 9

将土豆泥铺在盘底，铺厚一点，成为基座

步骤 10

然后把蒸好的鸡肉片和苹果间隔排在土豆泥上排一圈，撒上欧芹碎（或香菜叶碎）装饰即可

菜谱创建时间：2017-03-20 08:09:48