芒果香草千层

作者： 印佳烘焙

芒果千层，做起来虽然麻烦，但真的很好吃，奶油只要打发合适，就不会腻口，加上清爽的芒果和香草，很适合春天。

用料

• #千层饼#
• 低筋面粉 240克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 650克
• 黄油 50克
• 黄蔗糖 80克
• 盐巴 一小撮
• #千层夹心#
• 芒果 2个
• 奶油 600ml
• 黄蔗糖 40克
• 新鲜香草夹 1根

芒果香草千层的做法步骤

步骤 1

先做千层饼面糊，准备低筋面粉，黄糖，盐巴

步骤 2

把上面的干性材料搅拌均匀

步骤 3

中间挖洞，打蛋在洞中。今天用了兰黄蛋，说是可以生吃的蛋，非常新鲜，看蛋黄就知道了。

步骤 4

准备牛奶650克

步骤 5

用打蛋器打散鸡蛋，边打散鸡蛋边和面粉搅拌均匀

步骤 6

同时分三次把牛奶加入搅拌均匀

步骤 7

加入牛奶搅拌均匀

步骤 8

黄油放小锅中，在火上融化，加入面糊中

步骤 9

将做好的面糊过筛2次，把搅拌不均匀的粉和泡沫都过掉，这样子面糊才会细腻

步骤 10

然后把面糊放入冰箱冷藏至少一小时，冷藏后的面糊会更加细腻顺滑

步骤 11

不粘锅开最小火煎千层饼皮，一面煎20秒后翻面再煎10秒，就可以拿起来了。只有把饼皮都煎透了，翻面的时候才不会破掉。

步骤 12

待饼皮冷却后，把饼皮的边切整齐，我用了戚风蛋糕模具的活底放在饼皮上做对照，用刀子沿着活底把饼皮不整齐的边切掉。

步骤 13

然后，继续准备奶油夹心

步骤 14

新鲜香草夹一根，它的香味香草精无法比呀

步骤 15

把香草夹纵向切开，把香草籽用刀子划下来

步骤 16

把黄糖和香草籽都放到奶油中

步骤 17

奶油打发到出纹路，还有流动性的状态，那就可以了，千万别打发过了，打发过的奶油很腻口的，而且口感很粗糙。

步骤 18

个人认为这样子的状态刚刚好。看到黑色的香草籽了吗？超级香的。

步骤 19

芒果切片，我觉得切片比切粒好

步骤 20

夹心和饼皮都准备好了。现在来组装了

步骤 21

铺一层饼皮，抹一层奶油，再铺一层饼皮，再摸一层奶油，一直这样子堆叠上去

步骤 22

芒果片不需要每层都放，隔4层奶油层，再放一层的芒果

步骤 23

一直堆叠直到饼皮用完。

步骤 24

切面好看，芒果买少了，不然可以多铺些芒果

步骤 25

第一次做的千层，味道清爽，不腻口，满意。

步骤 26

我喜欢自己动手，因为可以做出自己喜欢的口味。

菜谱创建时间：2017-03-19 23:58:45