韭菜猪肉虾仁饺子

作者： 囧泥小包砸

突发奇想来包饺砸！南方孩子其实从小到大只包过馄饨皮的包袱饺，第一次尝试自己揉面擀皮.....非常挑战！！

用料

• 猪肉 125克
• 韭菜 125克
• 草虾 200克
• 蛋 1只
• 姜
• 盐
• 料酒
• 生抽
• 胡椒粉
• 醋
• 蘸酱

韭菜猪肉虾仁饺子的做法步骤

步骤 1

面粉放进大盆，一点一点加进去冷水，搅拌成这样的小啾啾。（我加的是热水，面变得特别粘，所以千万别加热水，要加冷水..）

步骤 2

在盆里揉面，并不是揉成团就可以了，要一直揉，它才会韧，不然一直粘粘的，后面很难操作.....然后蒙上保鲜膜醒半小时

步骤 3

面团从盆里取出来，切成条揉成圆条，再把圆条切成一个一个的小剂子。刀板上多铺点生面粉，这样面如果还是黏，就不会粘大刀板上..

步骤 4

拌馅，韭菜切好之后先放单独一个碗里，加点色拉油拌匀，这样韭菜在煮的时候就不会出很多汁水。肉糜也放在一个小碗里，放姜末、料酒腌一会儿。再把韭菜和肉糜拌一起，加一个蛋清，加盐、鲜酱油和一点点胡椒粉（你也可以放你喜欢的佐料比如辣椒粉）（千万别忘放盐！！不然饺子就很淡！）虾仁剥壳放进去

步骤 5

包～捏褶子...先对折，中间捏一下，再把两边往中间怼，总之靠摸索............我第一次包...差不多包到六七个的时候，褶子就开始不难看了～新手们要有信心噢！

步骤 6

包好～

步骤 7

可以煮了吃～放点醋和辣椒酱～

步骤 8

也可以下油煎～我把一开始包得最难看的给煎了，哈哈，勉强算韭菜盒子吧～？

韭菜猪肉虾仁饺子的小贴士

我买的是活的草虾，但胆子小不敢碰活虾，就买回来之后放到冰箱冷冻室，冻住了再剥壳～

菜谱创建时间：2017-03-19 21:16:19