肉包和肉卷一起做

作者： 麒麟2003

我做包子和肉卷的手艺越来越棒啦，发现低筋面粉比高筋面粉更适合做包子，肉馅用土猪瘦肉加卤好的猪头肉才是绝配！借《卖油翁》语：我亦无他， 惟手熟尔。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 10克
• 五花肉 100克
• 葱 150克
• 糖 5克
• 盐 适量
• 鸡蛋 2枚
• 卤猪头肉 100克
• 红烧酱油 适量

肉包和肉卷一起做的做法步骤

步骤 1

发面：多次实践证明，天冷时高筋面粉还没有低筋面粉容易发起来。发面要加酵母（夏天的3倍量），加少量糖和盐，不能加蛋，放入开好电热毯的温暖被窝，半个小时就能发好面。

步骤 2

调肉馅：土猪肉和卤好的猪头肉切成沫，加上盐、老抽、葱花，用力同一方向搅拌10分钟即可。

步骤 3

一半用来做包子。

步骤 4

一半用来做肉卷。

步骤 5

上蒸笼大火25分钟。

步骤 6

香喷喷的包子和肉卷就可以出笼啦！

步骤 7

肉卷的肉要相对包子少放一些。

菜谱创建时间：2017-03-19 20:30:46