蒜香海鲜炒饭

作者： 巴巴Barbara

一次在铁板烧师傅那里吃到了这道炒饭，完全符合巴巴对于炒饭配料比米饭多的“贪念”，多多的蒜末爆得香香的，放入虾仁、章鱼片，有时候再来点儿鱼丁，一个人吃上一大碗，菜饭一体，超级满足。

用料

• 米饭 1碗
• 虾仁 10只
• 章鱼 1小块
• 蒜末 1大勺
• 韭黄（或香葱、韭菜） 少许
• 豌豆 1大勺
• 豉油 2小勺
• 老抽（调色用，可省略） 少许
• 黑胡椒碎 少许

蒜香海鲜炒饭的做法步骤

步骤 1

准备好炒饭用的米饭（隔夜饭并不是最好的选择，现煮的米饭更香）：米饭根据包装上的推荐比例中水分最少的比例，如大米和水的比例为1:1.2-1：4，请选择1:1.2甚至是1:1.1，这样能保证米粒水分不过多。 将淘洗好的大米一定要控干水分，再加入秤好的水分一同放入电饭煲中，按100克大米5克无味植物油的比例加入植物油混合均匀，精致30分钟后在煮饭。煮好后不要焖太长时间，取出捣松就可以炒啦，这样子煮出来的米粒粒分明还会跳舞哦。

步骤 2

将虾仁处理好，放入沸水中汆烫，捞出控水。

步骤 3

香菇切丁，韭黄（或香葱）切段，章鱼切片。

步骤 4

锅烧热放油，加入蒜末爆香，加入切好的章鱼片。

步骤 5

加入虾仁、香菇和豌豆翻炒。

步骤 6

加入米饭打散

步骤 7

用豉油、老抽、黑胡椒碎调味，翻炒均匀即可出锅。

菜谱创建时间：2017-03-19 18:00:29