泉水鸡

作者： 小玩子7271

懒得去南山吃泉水鸡，那就自己在家动手吧。

用料

• 鸡 半只
• 老姜 6片
• 泡姜 8片
• 红花椒 40克
• 青花椒 60克
• 郫县豆瓣酱 40克
• 冰糖 20克
• 干辣椒 30个
• 大葱 1根
• 香菇 6朵
• 竹笋 6根
• 大蒜 8瓣
• 八角 半个
• 小丁香 5颗
• 泉水鸡调料 1袋
• 泡椒 15个
• 泡青菜 半个

泉水鸡的做法步骤

步骤 1

水烧开，鸡下锅除去血水，起锅备用。

步骤 2

大葱切段，大蒜拍碎，干辣椒剪成两节。

步骤 3

泡椒切对半，泡青菜切厚片。

步骤 4

竹笋切段

步骤 5

香菇对切。

步骤 6

一包泉水鸡调料。

步骤 7

热油，把全部大料倒下去，加郫县豆瓣酱，冰糖，泉水鸡调料。不停翻炒，炒出香味。

步骤 8

炒香后，到鸡进去，加盐，味精继续翻炒，炒香。炒3-4分钟。

步骤 9

这个时候放竹笋和加水，注意一定要矿泉水。没过鸡肉就可以了。煮20分钟。再到香菇煮10分钟。大火收汁。

泉水鸡的小贴士

中途水干了，一定要加矿泉水。不然怎么叫泉水鸡呢？这道菜一定要大料，特别是花椒要多要麻。 (土鸡就是不一样，皮好糯啊)

菜谱创建时间：2017-03-19 15:18:57