香椿芽炒饭

作者： 巴巴Barbara

巴巴心中最好吃的炒饭，也是最好吃的椿芽吃法。 第一次在工作的餐厅吃到这道炒饭，完全被惊艳到了，每天师傅手抖多炒的一勺，积攒起来便是我最期待的夜宵。 之前写过一次，但好像做过的人寥寥，但这么惊艳的搭配，真的太想推荐给大家啦，试过之后你肯定会回来感谢巴巴的，趁着香椿芽的季节，一定要做做看哦~ 其实就是加了椿芽的酱油炒饭，配料可以自己根据喜好搭配哈 菜谱是2-3人份

用料

• 米饭 2大碗
• 香椿 50克
• 植物油 2大勺
• 豌豆 1小把
• 香菇丁 3朵的量
• 腊肠丁 1根的量
• 春笋丁 1根的量
• 豉油 1/2大勺
• 黑胡椒碎 少许
• 老抽（调色用，可省略） 1小勺
• 美极鲜（提鲜用，可省略） 少许
• 盐 适量
• 芝麻油 少许

香椿芽炒饭的做法步骤

步骤 1

准备好炒饭用的米饭（隔夜饭并不是最好的选择，现煮的米饭更香）：米饭根据包装上的推荐比例中水分最少的比例，如大米和水的比例为1:1.2-1：4，请选择1:1.2甚至是1:1.1，这样能保证米粒水分不过多。 将淘洗好的大米一定要控干水分，再加入秤好的水分一同放入电饭煲中，按100克大米5克无味植物油的比例加入植物油混合均匀，精致30分钟后在煮饭。煮好后不要焖太长时间，取出捣松就可以炒啦，这样子煮出来的米粒粒分明还会跳舞哦。

步骤 2

准备好所有配料，椿芽切碎，春笋丁提前汆水。

步骤 3

锅中烧热加油，放入配料翻炒，至腊肠变透明。

步骤 4

加入米饭炒散。

步骤 5

加入豉油、美极鲜、老抽、芝麻油黑胡椒碎翻炒均匀，充分包裹在米粒上，如果有必要再加少许盐。

步骤 6

加入椿芽翻炒均匀立即出锅。（椿芽不可久炒，容易使香味挥发）

菜谱创建时间：2017-03-19 15:17:33