全麦核桃包

作者： 大尤大尤

全麦核桃包是唯一一款每周必做的面包，营养好吃又健康。最初食谱来自爱和自由，按照自己口味做了改变。把165g水换成了170g牛奶。黄油换成了橄榄油。坚果总量100g，其中核桃50g固定，其他50g随意，可以是蔓越莓干，也可以是葡萄干或瓜子仁等。糖可以少加或不加，基本不影响口感。这款面包看上去硬硬的，实则非常松软，全麦粉也适量，完全不用担心消化问题，而且料足，力荐！

用料

• 面包粉 175g
• 全麦粉 75g
• 酵母 3g
• 糖 25g
• 盐 4g
• 牛奶 170g
• 橄榄油 15g
• 核桃 50g
• 蔓越莓干 50g

全麦核桃包的做法步骤

步骤 1

将核桃和蔓越莓干均切成小粒（核桃烤熟切，我每次都偷懒，直接用生核桃仁）；

步骤 2

将除坚果和酵母外的其他原料放入面包桶，酵母加入酵母盒里，设置手动添加坚果，启动面包面团程序，添料声音响起，加入坚果，随后再按开始键（这里是松下面包机的操作，其他面包机请参考爱和自由老师博客里的做法）；

步骤 3

程序结束基础发酵完成。取出面团，等分成两份，轻拍出面团的大气泡，将面团三折后盖保鲜膜松弛15分钟；

步骤 4

将松弛后的面团轻拍成长方形，然后按照上图的样子，将上面的两角往内折，中间新形成的角再内折。按照同样的手法操作另一边；

步骤 5

将面团对折，封口处用掌根压紧，封口朝下，稍微整形放入烤盘，盖上保鲜膜，在温暖湿润处进行最后发酵（气温低的时候把烤盘放进烤箱，烤盘下放盆热水，加速发酵，这时候空气较湿润，不用盖保鲜膜）；

步骤 6

面团发酵至大约2倍大时，表面喷水（没有喷壶就直接抹点水在上面），筛上面粉，用锋利的刀割两个口子（推荐刮胡刀片）；

步骤 7

烤箱预热220度，中下层上下火烤20分钟（我家烤箱每次都是25分钟，所以还是根据实际情况），出炉后立即移到烤网上晾凉；

菜谱创建时间：2017-03-19 15:13:00