虎皮蛋糕

作者： 勞jian龙

用料

• 蛋白 1个
• 幼糖 5两
• 盐 6分
• 塔塔粉 1.3钱
• 蛋黄 4.5两
• 水 2.5两
• 生油 2.5两
• 低筋面粉 5.5两
• 泡打粉 1.3钱
• 牛奶香粉 6分

虎皮蛋糕的做法步骤

步骤 1

将糖与水拌至糖溶，加入生油，牛奶香粉，面粉拌均匀。

步骤 2

加入蛋黄拌至均匀成蛋黄面糊。

步骤 3

蛋白打至起泡，加入塔塔粉，幼糖 盐打至起发成鹰嘴状。 用3分之1蛋白与蛋黄面糊拌匀，再加入剩余部份拌匀至纯滑。

步骤 4

倒入己准备好的烤盘內抹平，入炉用上火220度，下火100度，烤熟便成虎皮。

步骤 5

待冷却后，翻转低面抺上奶油，卷起来，静置5分钟后，切件便成。

步骤 6

成品

菜谱创建时间：2017-03-19 14:51:22