咸菜黄鱼煨面

作者： 城市稻草蜗牛

这是一碗鲜掉眉毛的面面。传统的是黄鱼在汤里煮熟，我更喜欢煎的，脆脆的鱼皮，鲜美的汤汤，软软的面条，口感丰富极了！

用料

• 小黄鱼 6条
• 雪里蕻 一包
• 葱 适量
• 面条 适量
• 姜 片
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉

咸菜黄鱼煨面的做法步骤

步骤 1

黄鱼去骨，用盐胡椒粉黄酒腌制一会

步骤 2

少量油，加葱姜，剩下的鱼头鱼骨，煎黄。加水和适量黄酒半个小时，这是汤鲜的关键。

步骤 3

另起锅，炒香咸菜，刚才的鱼汤用笊篱和纱布过滤进去，小火煮10分钟，咸菜咸我几乎没加盐

步骤 4

不粘锅小火煎有鱼皮的一面

步骤 5

另起锅煮面到六成熟，捞到刚才的咸菜黄鱼汤里，再煮熟。

步骤 6

面先装碗，撒胡椒粉，加面汤，煎好的黄鱼铺在上面

步骤 7

张嘴，吃！

菜谱创建时间：2017-03-19 12:29:37