上海风辣肉浇头（牛肉版、肉糜版）

作者： 曾美丽叔叔

这是肉糜版本，用牛肉糜只是因为在麦德龙看到牛肉糜比猪肉糜新鲜。

用料

• 牛肉糜 500克
• 葱姜蒜三兄弟 5葱大拇指姜一瓣蒜
• 淀粉 2-3调羹的量
• 红辣椒 8~10根
• 蛋清 1个鸡蛋的量
• 剁椒 4调羹
• 郫县豆瓣酱 4调羹
• 花椒粉 个人口味酌量
• 白胡椒 个人口味酌量
• 生抽 2调羹
• 冰糖 个人口味酌量
• 料酒 2调羹
• 香叶（月桂叶） 2片
• 鸡精/味精 个人口味酌量

上海风辣肉浇头（牛肉版、肉糜版）的做法步骤

步骤 1

牛肉糜冲干净，去水后加入一调羹酱油，一调羹料酒、蛋清、花椒粉、白胡椒粉、淀粉，拌匀，静置20分钟

步骤 2

葱姜蒜辣椒切碎，热锅热油，下葱姜蒜辣椒，爆香，然后下牛肉糜，炒至断生，不粘锅后，加料酒，下剁椒、郫县豆瓣酱，生抽，继续翻炒至全熟，加水，没过肉糜即可，加香叶，冰糖。

步骤 3

按照个人口味调节，加剁椒或者豆瓣酱、冰糖，不建议加盐，剁椒和生抽已经足够了。待水收到差不多的时候，关火装碗。

上海风辣肉浇头（牛肉版、肉糜版）的小贴士

牛肉糜和猪肉丁各有千秋~~~可以都做了试试看，HOHO~~~吃面爱喝汤的，可以试试肉糜版本的~~~

菜谱创建时间：2017-03-19 01:11:22