超软的麦芬蛋糕

作者： 胡小莞

此配方来自网络，只为了自己方便保存一下

用料

• 低筋面粉 85g
• 黄油 60g
• 牛奶 80ml
• 鸡蛋 50g
• 泡打粉 2.5ml
• 小苏打 1.25ml
• 可可粉 2大勺
• 糖粉 70g

超软的麦芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油软化后，用手动打蛋器稍微打发，然后加入糖粉搅匀（冬天黄油最好隔水加热融化，不喜甜的糖粉减半）。分三次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀，每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一个。

步骤 2

倒入牛奶。

步骤 3

低筋面粉、可可粉、小苏打、泡打粉混合过筛，加入到蛋糊里面。

步骤 4

用橡皮刮刀翻拌均匀，搅拌至光滑无颗粒。（这里要注意的是，冬天温度低，面糊会比较粘稠不好倒入模具，所以最好隔着热水搅拌）

步骤 5

拌好的面糊倒入纸杯，倒6-8分满，然后适量在表面加一些巧克力豆（如果想要膨胀得比较高就倒满一点）。放入预热好的烤箱烘焙。中层，上下火180°，20分钟。（温度和时间仅供参考，根据烤箱实际情况调整噢~）

超软的麦芬蛋糕的小贴士

1. 因为麦芬里面有黄油的成分，所以冷了之后黄油会变硬吃起来口感不如热的时候，这是正常现象~吃之前在烤箱里稍微再烤温热一下，就会恢复松软了~ 2. 另外好多人问1/2和1/4小勺是多大的勺，我用的是烘焙专用量勺，量勺上面会写1/2小勺还是1/2大勺。泡打粉个人觉得可以少放点，口感会更好，但是不放的话膨胀会受影响，总之根据自己需求来吧~ 3. 爆浆的问题。倒面糊的时候倒的不均匀，或者倒太满，都会导致顶部爆浆。所以在倒面糊的时候尽量均匀，不要倒太满，因为麦芬在烤的过程中会膨胀，倒太满溢出来就会爆浆了。

菜谱创建时间：2017-03-19 01:00:28