黑糖燕麦馒头

作者： 晓色

美女从大理发来慰问品，其中有一罐茉莉花黑糖。细细切了来蒸两笼馒头，连空气都是甜的。

用料

• A
• 中筋面粉 300克
• 黑糖 70克
• 热水 140克
• 酵母 3克
• 橄榄油 10克
• B
• 中筋面粉 50克
• 煮熟的燕麦 120克

黑糖燕麦馒头的做法步骤

步骤 1

茉莉花黑糖和桂花黑糖。

步骤 2

70克黑糖细细切了用140克热水融化成黑糖液，晾凉备用。

步骤 3

A材料与晾凉的黑糖液混合，慢慢揉成“三光”面团。

步骤 4

揉好的面团放温暖处发酵至2-2.5倍大。

步骤 5

面团发酵时取50克燕麦与200克水煮熟沥干，取120克晾凉备用。

步骤 6

发酵好的面团与材料B揉成均匀面团。

步骤 7

按自己喜好，分切成大小一致的面团，放进蒸笼开始二发，即蒸锅里放水略加热，放蒸笼，上盖，发酵约30分钟。

步骤 8

直接大火蒸15分钟。其中，至12分钟时锅盖略揭开一条小缝，继续蒸3分钟关火，静置10分钟后才出锅。

黑糖燕麦馒头的小贴士

1、据说添加泡打粉可制作开花馒头，尚待尝试。但添加了燕麦仁，普通造型或者刀切的馒头，口感都已非常好； 2、可以红糖代替黑糖，味道也很好； 3、各种面粉吸水性不同，可留10-15克的水量视面团情况慢慢添加。 以上。

菜谱创建时间：2017-03-18 22:28:32