辫子豆沙面包

作者： 寒喵喵

用料

• 高筋面粉 160克
• 豆沙馅 适量
• 酵母 2克
• 蛋液 18克
• 砂糖 25克
• 牛奶 85克
• 黄油 12克
• 盐 2克
• 糖粉 适量，装饰用

辫子豆沙面包的做法步骤

步骤 1

把除了豆沙，黄油和装饰用的糖粉外的其他材料倒入盆混合，注意牛奶最好不要一次倒完，因为不同面粉的吸水性不同。和面可以用面包机，大概20分钟左右。

步骤 2

和面的同时软化黄油，完成20分钟的第一次和面后，加入黄油，继续和面，直至到完全状态。

步骤 3

面揉好后，盖上保鲜膜发酵，直到2倍大，可以用手指戳面团，无回缩即可。

步骤 4

在等面发酵的同时，熬制豆沙馅，豆沙馅的糖另外加，不在上述材料没，甜度可以一边熬一边自己尝，熬制过程中要不停搅拌以防粘锅。

步骤 5

豆沙馅不能熬太干，稍微有点点水份比较好涂抹，熬好的豆沙馅盛出来晾凉备用，如果豆沙馅做多了，可以冷藏起来下次再用。

步骤 6

面发好后，拿出来再揉一会，以达到排气的目的。然后分成三等份，再盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤 7

醒好的面团取出一个，擀成长方形，然后涂抹豆沙馅，注意四周需要留白。

步骤 8

涂好豆沙馅后，从朝自己的方向卷起，注意不要把面皮弄破，卷的层数多一点，最后封口处和两端都要压紧。

步骤 9

把卷好的面团整理，然后轻轻地压扁，成长方形，注意长度不可以比烤盘长。

步骤 10

用刀切开长面团，顶部不切，然后像编辫子一样扭面团，露出豆沙馅的切口。

步骤 11

把三个做好的面团轻轻放入烤盘，再次盖上保鲜膜发酵至2倍大小。然后涂上蛋黄液（另外准备，不在材料中）

步骤 12

烤箱180度预热10分钟，然后150度烘培30分钟，烤的过程中注意观察面包颜色，一旦上色完成，完马上盖上锡纸，以防豆沙烤糊。

步骤 13

最后用筛子筛上糖粉，我懒了，没有用筛子，手撒不太均匀和美观！如果没有糖粉也不要紧，白砂糖装入保鲜袋，用擀面杖来回擀几下也可以做成糖粉。

菜谱创建时间：2017-03-18 21:29:48