蒜蓉辣虾【葱伴侣ONLY酱版】

作者： 爱下厨的思雨

蒜蓉和虾一直在我眼里是绝配，香辣虾也是我最爱的炒虾方式，家乡的滋味总是难以忘怀，无辣不欢的我，用葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱制作的这款蒜蓉辣虾，刚好能满足我最爱的味道，我几乎是直接上手的（当然洗干净的哦^_^）…然后每次都会忍不住咗手，因为这个酱汁真是太好吃了。 葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱，全部使用精选的东北非转基因大豆、山东小麦、辅以上等大蒜及羊角椒为原料，90天以上足期发酵，不添加黄原胶、颜色红亮、经典蒜香、微辣可口。

用料

• 新鲜基围虾 500g
• 葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱 1勺（家用搪瓷勺）
• 姜 6-8片
• 大葱 一颗
• 香菜 几根
• 干辣椒、花椒粒、八角 用料可根据自己口味调整。
• 生抽 1汤匙（家用搪瓷勺）
• 料酒 1汤匙（家用搪瓷勺）
• 白糖 5g
• 食用油 适量

蒜蓉辣虾【葱伴侣ONLY酱版】的做法步骤

步骤 1

大葱洗净切段备用。 姜片切好（我习惯去皮了，您也可以选择洗净）。 香菜洗净切碎。 花椒粒、八角备好，干辣椒我们家比较爱吃辣，所以用了比较辣的辣椒10个，您可以根据口味调节，我将它切碎后辣味更突出，您也可以选择整个放。

步骤 2

用一个小碗，将生抽、料酒和白糖调匀备用。

步骤 3

所有配料调料整理好后我们来处理虾。新鲜的虾还活蹦乱跳，不擅长下厨的或者害怕它的朋友可以带着手套～先用水淘几次，冲洗干净。

步骤 4

一只只剪掉虾须，有的朋友还可以顺道剪掉虾脚那一排，把虾处理的更干净。

步骤 5

再用牙签挑出虾线。如果不是经常挑虾线的朋友可以将虾头剪掉之后再挑会容易… ps：但是活虾处理虾头对很多厨娘来说可能也是个挑战哦… 所有材料准备好。

步骤 6

锅中加入食用油，烧热至八成，将虾放入锅中快速过油翻炸均匀，我的油量差不多有三碗米饭碗这么多。

步骤 7

这里要说，这个过程也很快，虾差不多都变红就可以了～立马捞出沥干。 这一步会溅油，虾还会活蹦乱跳…甚至跳出过，不擅长下厨的朋友可以注意，第一在虾入锅前沥干、并用厨房纸吸一下虾的水份；第二虾倒入后迅速用炒菜锅的锅盖进行一定的遮盖或盖盖子焖几秒，都可以。

步骤 8

捞起沥干，时间千万别久，避免虾肉变老。

步骤 9

将锅中多余的油倒出（可以留着炒其他菜），锅中剩少许油，将干辣椒碎、花椒粒、八角和姜片加入锅中翻炒出香。

步骤 10

之后加入葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱，量我放了一大勺（家用搪瓷勺）、快速炒出香味。

步骤 11

之后将虾加入，火调大，快速翻炒均匀。随即加入大葱白，继续翻炒。

步骤 12

将之前调好的酱汁加入，快速大火翻炒

步骤 13

差不多要好了之后加入香菜和葱绿的部分。

步骤 14

起锅盛入碗盘中即可开吃！

步骤 15

香辣咸香～非常好吃。

蒜蓉辣虾【葱伴侣ONLY酱版】的小贴士

起锅前加入提前煎熟的黄瓜条、土豆条、藕条等，也非常好吃。在贵州的时候我甚至会在底部铺上米豆腐～也是非常好吃呢。

菜谱创建时间：2017-03-18 19:21:13