反烤焦糖菠萝蛋糕

作者： 呆戴代

烘培棒胖熊的作品，做了一下，口感有些甜，有些浓香，还有点像磅蛋糕，总之很好吃。现在拿来和大家分享一下很适合春季，这个季节菠萝比较便宜😋谢谢胖熊

用料

• 鸡蛋120g
• 砂糖70g
• 低筋粉85g
• 黄油24g
• 牛奶24g
• 菠萝 1个
• 黄油 20克
• 细砂糖 140克
• 热水少量
• 朗姆酒，香草精

反烤焦糖菠萝蛋糕的做法步骤

步骤 1

菠萝切两厘米厚的片，去心。

步骤 2

图是胖熊的，我忘记拍照了，糖平铺到平底锅里，中火加热。

步骤 3

加热到这个程度，开始向锅里倒热水，倒热水是避免糖溅出来，菠萝平铺到锅底，水要刚好没过菠萝

步骤 4

稍煮片刻，放朗姆酒和牛油，晃动锅，文火，让液体充分拌匀。烧到几乎没有汤汁，关火。菠萝平铺到模具里，我用的是六寸模具。

步骤 5

蛋糖混合，打到发白发泡，画八字可以停留两秒钟，筛入低筋粉，迅速拌匀。

步骤 6

把牛奶和牛油用微波炉叮一下，三十秒就可以，保证40度就可以。然后倒入蛋糊里搅拌均匀。倒入模具，震动几下，去泡。

步骤 7

烤箱180度预热，放入烤箱上下火180度烤半小时左右，就可以了。

步骤 8

出炉，浇上焦糖汁，就可以开动了。

菜谱创建时间：2017-03-18 14:40:05