肉末粉丝茄子煲

作者： 安之厨房

前几天下班去超市看到茄子好新鲜，就买了两个回来。周末终于有时间做啦！

用料

• 茄子 两个
• 肉馅 100g
• 粉丝 两小把
• 姜末 一小勺
• 蒜末 一小勺
• 葱花 一小勺
• 料酒 一大勺
• 生抽 两大勺
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 糖 一小勺
• 盐 少许

肉末粉丝茄子煲的做法步骤

步骤 1

茄子切滚刀块，平铺在盘子上，撒上薄薄一层盐，腌制20分钟。腌制好的茄子既进味又不容易吸油

步骤 2

肉馅化冻，用料酒和生抽腌制15分钟。

步骤 3

利用腌制茄子和肉末的时间烧一锅开水，将粉丝煮2-3分钟，煮软后立刻捞出用凉水浸泡一下

步骤 4

起一锅油，油烧热后加入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入姜末和蒜末炒出香味

步骤 5

加入腌制好的肉馅，将肉馅快速的滑开，炒匀。

步骤 6

将茄子腌出的水倒掉，茄子下锅炒软后，加入生抽，糖，翻炒均匀。

步骤 7

将粉丝铺在砂锅中，将炒锅中的所有食材倒入砂锅，加一小杯清水，焖5-6分钟。

步骤 8

打开锅盖，加入一小勺白胡椒粉，用筷子搅拌均匀。尝下咸淡，根据自己的口味加盐。（由于之前腌制肉末和炒制茄子时都加过生抽，所以我没有再加盐）

步骤 9

撒上葱花，出锅！

肉末粉丝茄子煲的小贴士

1. 我个人认为一下勺白胡椒粉是关键，尽量不要省略。 2. 要随时注意砂锅中的水量，水太少粉丝容易扒锅。

菜谱创建时间：2017-03-18 13:31:43