韭菜盒子

作者： Jessie1226

阳春三月，韭菜，一抹嫩绿，一味鲜香，实是心头所爱。

用料

• 韭菜 750克
• 鸡蛋 4个
• 面粉 300克
• 虾皮 适量
• 开水 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 葱姜 适量

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

面粉加水，和面之后醒一会。

步骤 2

韭菜洗净，消毒机净化后沥干水分。醒面的时间，韭菜切末，虾皮洗净，葱姜切末，调入花生油和黑麻油。

步骤 3

生鸡蛋4个

步骤 4

面醒好，分成若干，每个约50克，用保鲜膜盖住。

步骤 5

面皮擀好，韭菜调盐，打入鸡蛋，拌匀。

步骤 6

韭菜馅摊匀，面皮合起。

步骤 7

用碗的边沿滚一圈，去掉多余的面皮。

步骤 8

去掉多余的边，吃的时候不会有干干的面皮，口感较好

步骤 9

平底锅预热，中火烙饼，至两面发黄，此时鸡蛋凝固，韭菜火候刚好。

步骤 10

宝宝不吃虾皮，另外调了金枪鱼的馅，做法一致。

步骤 11

最后加鸡蛋

韭菜盒子的小贴士

1、水面比例约为1:2，这样面团比较软，容易擀，口感也好。 2、加入姜末，可以减少韭菜烧心的情况，吃的时候，韭菜的鲜味会盖过姜味。 3、饼皮擀好，再把韭菜调盐、加虾皮、打入鸡蛋，拌匀。这样做可以避免韭菜出汁，保持鲜味。

菜谱创建时间：2017-03-18 12:49:03