香煎茄条汤

作者： Adamas-Ying

妈妈经常做的煎菜汤，除了用茄子之外，可以换成槐花、萝卜、绿豆芽，都很好吃，美味，从准备切菜到盛出总用时25分钟，4人量。

用料

• 茄子 1个（140克）
• 鸡蛋 4个（2个拌茄子+2个熬汤）
• 面粉 50克
• 粉条 70克
• 水 2000ml（4人量，4碗水）
• 姜 少许
• 葱花 少许
• 油 少许
• 盐 适量（9g，1小勺）
• 味极鲜 适量（15ml，1勺左右）
• 醋 适量（30ml，2勺）

香煎茄条汤的做法步骤

步骤 1

1、这是用到的主要食材，鸡蛋用了是4只（图中只是示例），还有水、葱、姜、盐。

步骤 2

2、1个中号茄子，去皮切条，放入鸡蛋。

步骤 3

3、再加入面粉，拌匀。

步骤 4

4、使每个茄条上都挂上鸡蛋和面粉。

步骤 5

5、锅中倒入少许油（煎的时候不糊锅的最小量，不够可慢慢加），加热油。

步骤 6

6、油热后，倒入茄条（拌茄条的盆别洗，可用来放水），中小火煎成金黄色（油少了慢慢再加点），煎茄条这一步大概用了4分钟。

步骤 7

7、盛出。

步骤 8

8、葱姜切末，尽量碎。

步骤 9

9、再加少许油（一点点即可），油热后，先将姜放入，小火把姜煎成金黄色。

步骤 10

10、加入葱，翻炒出葱香（上一步加这一步用了不到1分钟）。

步骤 11

11、在拌茄条的盆里加入4碗水，约2000ml，倒入锅中。

步骤 12

12、紧接着把煎好的茄条（不用等锅开）、粉条（可以不用提前泡，也可提前泡）放入，把粉条煮软（这一步大概用了9分钟）。

步骤 13

13、等粉条软了之后（大概用了，剩下2个鸡蛋在碗中打撒，画圈圈倒入锅中。

步骤 14

14、加入装饰（油菜，可不加），锅开盛出（上一步加这一步用了4分钟）。

步骤 15

15、盛出，成品图，可以做出4碗4人量。

菜谱创建时间：2017-03-18 08:57:54