脊骨（五花肉）炖芋头（土豆）

作者： sissi212331

妈妈说院子里自家种的芋头熟了，已经挖出来聊晒了几天。阴雨绵绵，呵出来都有白汽，脚一直凉凉的。于是对妈妈说，我们把煤炭炉升起来，炖芋头吃。一次用五花肉炖煮，今天则用脊骨，另外还加入了土豆。香极了，吃得暖暖和和的。

用料

• 芋头 适量
• 土豆 适量
• 脊骨 适量
• 生姜 3片
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量（尽量多点）
• 小葱 一小把

脊骨（五花肉）炖芋头（土豆）的做法步骤

步骤 1

芋头、土豆去皮、切适当大小。因为需要炖煮，所以厚一点，稍微改改刀即可。

步骤 2

脊骨焯水去血沫去渣。冷水下锅，煮沸后倒入料酒。

步骤 3

家里刚好有一块肥猪肉，切碎，小火下锅榨油，变色即可。可用可不用，有猪油会香一点。

步骤 4

放入改刀好的芋头与土豆（切勿切得太小块）进油锅炒制表皮变色微焦。

步骤 5

期间另请一锅冷水，把已过水的脊骨放入，再放3片姜片开始熬煮，大火煮开后小火炖煮半个小时。再加入炒制微焦的芋头土豆，加胡椒、盐，接着小火炖煮半个小时。撒葱花出锅。

脊骨（五花肉）炖芋头（土豆）的小贴士

1、最好用砂锅、平日煮汤的最佳； 2、水量没过脊骨些许即可； 3、胡椒多加； 4、如果有时间可以像煲汤般，小火慢煨两个多小时； 5、如果追求美观与口感，熬煮过程中切勿大力搅锅； 6、如果一次性没有吃完，早餐加点热水煮面，相信我，味道那是赞赞赞。 7、如果家里有过年腌制风干的腊肉腊猪蹄加进去，更加增添风味。

菜谱创建时间：2017-03-18 00:46:32