红豆包

作者： 喵豆腐

面团超级柔软百搭 好吃到连吃了三个

用料

• 中种面团
• 高粉 250
• 牛奶 165
• 酵母 3g
• 主面团
• 低粉 50
• 鸡蛋 30-35
• 盐 2g
• 糖 35
• 黄油 25
• 酵母 1g
• 奶粉 18g

红豆包的做法步骤

步骤 1

红豆馅 红豆：500g 淡奶油 100ml 黄油：10g 香草荚：一根 红豆泡发加冰糖煮熟 剩少许水压成泥，加黄油，奶油，香草荚籽慢火炒干备用 （喜欢口感好的保留红豆颗粒，喜欢入口绵软，丝滑的打成泥再炒）

步骤 2

中种面团揉成团 ，室温发酵完全

步骤 3

撕成小块加入主面团揉（除黄油外）5分钟左右加入黄油继续揉至光滑 扩展

步骤 4

分割成55一个面团，全部滚圆松弛10分钟

步骤 5

面团按扁拍打排气，擀成四周薄，中间厚包入豆沙（30g）封口 捏紧底部 用手内侧慢慢把面团收圆

步骤 6

35度左右温度，70%湿度发酵

步骤 7

剩余的蛋液加牛奶稀释，刷表面一层 撒上芝麻

步骤 8

烤箱预热190度 16-18分钟 中途上色盖锡纸

菜谱创建时间：2017-03-17 23:55:46