黑胡椒水煮肠

作者： 可心小鱼

用料

• 肉馅 1斤
• 料酒 多半勺
• 蚝油 2勺
• 香油 多半勺
• 白酒 2勺
• 鸡精 1勺
• 淀粉 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 少半勺
• 黑胡椒粉 半勺
• 花椒面 半勺

黑胡椒水煮肠的做法步骤

步骤 1

配料集合，开工

步骤 2

料酒多半勺，香油多半勺，蚝油2勺，白酒2勺，鸡精1勺，淀粉1勺，白糖1勺，盐3分之1勺，黑胡椒粉半勺，花椒面半勺。

步骤 3

顺一个方向把调料搅匀，肉馅上劲即可

步骤 4

肠衣用水冲洗干净，一端打个结，大可乐瓶3分之一处剪开做漏斗，另一端开口肠衣套在瓶口处用手捏紧，放肉用筷子顺口往下顶，肠衣有空气鼓包时用竹签扎一下肉就能下去并压实了。

步骤 5

肠灌好打好结，在肠身用竹签均匀扎十多个小眼（防止煮水时爆裂）

步骤 6

凉水下锅，水中放盐（咸淡和炖汤差不多）加大料，桂皮大火烧开改中火煮。

步骤 7

水开后，去浮沬，香肠飘上来煮三分钟就熟了。 煮香肠的水肉香味很浓，可以加些青菜做汤或下面条都不错呦。

菜谱创建时间：2017-03-17 14:44:10