咖啡味牛轧糖

作者： Ling225

超喜欢吃这个口味，我自己改良出来的方子，棉花糖版本~ 没有拍好看的封面图，用以前旧图顶上，下次待我拍美美的再换上^v^

用料

• 落基山棉花糖 150克
• 无糖全脂奶粉 100克
• 速溶咖啡粉 15克
• 脱皮花生 140克
• 奥利奥碎 40克
• 黄油 30克

咖啡味牛轧糖的做法步骤

步骤 1

准备图上的东西方便牛轧糖整型，其实有没有都一样，我徒手一样整型哒

步骤 2

棉花糖直接影响口感，用落基山牌最好，咖啡粉用雀巢一条装的刚好15克，直接倒在奶粉上混合就行，花生要提前去皮放在烤箱上保温，奥利奥我直接买带夹心的把夹心用水果刀刮掉，放大碗里用擀面杖擀碎，准备工作做好再开始噢。

步骤 3

红皮花生先用烤箱160度20分钟烤下，烤到部分会裂开的状态，拿出倒在沥水篮里，沥水篮里不能有水份！注意要等降到手温在开始搓皮噢，热的不好去皮，这样去皮不用五分钟，好了就倒回烤盘放回烤箱开低温保温。

步骤 4

不粘锅里放入黄油中小火完全融化

步骤 5

倒入棉花糖，这个时候开始小火了，用刮刀不停的轻按压让其融化和黄油混合

步骤 6

别急着下一步，一定要和黄油完全融合像图上这样。

步骤 7

倒入奶粉和咖啡粉，全程一定是小火不停搅拌

步骤 8

状态是这样的，完全不会粘锅的

步骤 9

把花生和奥利奥碎一起倒进去，用刮刀一直折叠按压把花生混合进去，好了倒在油布或烤盘上

步骤 10

有点烫可以借着油布反复折叠，不怕烫直接出手吧，不沾手的。折叠方法是最容易把花生混进去

步骤 11

用烤盘一角借着刮板开始整型

步骤 12

整型好啦

步骤 13

要凉到手温状态才能切，太冷的话太硬也不好切，放在案板上准备锋利的刀

步骤 14

切成自己要的大小

步骤 15

全部切好

步骤 16

包装

步骤 17

切的时候偷吃好多，手温状态的软硬度是我最喜欢的，完全凉透会硬点。

咖啡味牛轧糖的小贴士

方子步骤有点多，不过很详细啦。

菜谱创建时间：2017-03-17 14:26:42