回锅肉：光影在岁月里擦过 留下诗篇

作者： 李小芬同学

君爷，是一个十分细腻且恋旧的人。 看过的所有碟片，拍过的所有相片，翻过的所有杂志……都会小心翼翼、分门别类的整理起来。 纸质的，会统一封在纸箱里，缠好胶带，打上标签安放在各个角落里。 电子类的，则会统一上传至电脑，然后备份，再然后整理压缩上传到“云”。 总之，与记忆相关的，君爷都会珍宝似的保存起来。 偶尔，君爷翻到那些陈旧的照片，会得意洋洋的说，李二傻，你看看我是多么的爱你，我的镜头里几乎都是你。 听到这里，我也不服气了，怎么着，不就是照片么，小爷我的文字里记录的也满满都是你！ 所以，那些曾经留在过去事物，在岁月漫长的浸泡下，会变成发光的星，一如现在这道毫不起眼的回锅肉，许久未吃，竟分外想念呢！

用料

• 五花肉 400克左右
• 蒜苗 2根
• 大蒜 2瓣
• 菜椒 5根
• 大葱 1段
• 老姜 3片
• 豆豉 1勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 糖 1小勺
• 酱油 2勺
• 料酒 1勺

回锅肉：光影在岁月里擦过 留下诗篇的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅煮，煮约15-20分钟不出血水捞出晾凉；

步骤 2

菜椒、大葱切小段，蒜苗切越3cm长小段，蒜切片，晾凉的五花肉切薄片备用；

步骤 3

锅子烧热，转中火，然后直接将切好的五花肉倒入锅中翻炒，一直炒到肉片边缘卷起，肥肉部分开始变得透明后捞出备用；

步骤 4

在煸出的猪油里一次加入姜片、蒜片、葱段、白糖、菜椒、豆瓣酱、豆豉小火煸出香味；

步骤 5

倒入五花肉翻炒数下，倒入蒜苗，加入酱油、料酒翻炒均匀后，出锅！

回锅肉：光影在岁月里擦过 留下诗篇的小贴士

这是一道肥而不腻，焦而不柴的美食 在做的过程中 五花肉一定要晾凉再切 因为晾凉后的五花肉肉质特别的紧实 切起来也非常的方便 另外，没有豆豉的话 用老干妈也是特别的方便 而且一点都不影响菜品本身的味道 哎…… 老干妈，真的是下厨神器 不服不行呐

菜谱创建时间：2017-03-17 13:37:26