红油辣子～川菜凉拌必备！

作者： 怡宝的娘亲

红油辣子，在四川很多厨房是必备品！它在我家的地位，好比油盐柴米……哈哈哈哈哈哈。凉拌菜，吃面条，抄手（馄炖）必不可少，增色，增香……实在找不到词来形容它了！直接上步骤！！！

用料

• 辣椒面 根据自己需要
• 花椒及八角茴香等各种香料 少许
• 黄豆 适量
• 菜籽油 淹没辣椒面2倍
• 芝麻 适量
• 老姜切小葱头 少许

红油辣子～川菜凉拌必备！的做法步骤

步骤 1

辣椒面菜市场买的，量就根据你自己的需要。

步骤 2

生黄豆，微波炉叮三分钟左右。黄豆可以不放，或者换成花生米……但是我喜欢加黄豆，拌菜的时候咬着特别香！

步骤 3

白芝麻，我一般是和辣椒面，1：1的比例放，或者你可以意思一下，随便抓点就可以！

步骤 4

把黄豆加进去，三样拌匀。

步骤 5

香料图

步骤 6

锅烧热，加入香料，七分热的时候关火，香料可丢掉，我没丢……关火凉几分钟，有5分热的时候，倒入辣椒面中。

步骤 7

倒的时候要搅拌哈，小心很烫，很烫……

步骤 8

诱人吧～

步骤 9

成啦～

红油辣子～川菜凉拌必备！的小贴士

1.小心烫！！辣椒可以随意选择辣的或者不辣的！ 2.菜籽油烫的红油辣子特别香，推荐用菜籽油。 3.菜籽油的量越多，红油越多，看你自己喜欢，拌菜的时候红油用得多，所以我喜欢多点油。 4.黄豆可以换成花生米，也是要熟的，参考方法和黄豆一样。

菜谱创建时间：2017-03-17 13:20:30