豆浆面-《和星云大师一起吃饭》

作者： 佟小May

自己买了不少食谱书籍，真正从头开始研读学习的少之又少，实在浪费。一直想发菜谱，不知何从开始，恰巧从友手中获赠此书，很是喜欢，倒不如从这本开始，与大家一起分享食物和文字带来的喜悦。 ---------------- -滴水之恩涌泉以报- 豆浆面是佛光山滴水坊的招牌面，又称“佛光面”，它是星云大师亲自传授、指导的创意料理，运用简简单单的食材，虽然没有添加复杂的酱料，缺有着无比香浓的好滋味，吃了它，你一定会说：“原来豆浆拿来煮面，它的汤头是这么的赞！” -不确定书中提到的食材炸豆包和小白菜，所以用兰花干和甘蓝代替，甘蓝要稍多烫至软身，酱油膏因为内陆做菜不常用到，个人用手边的味极鲜加少量砂糖和淀粉混合加入，大家也可以稍作调整，味道也很棒

用料

• 豆浆 300g
• 面条 1把
• 小白菜 50g
• 炸豆包 50g
• 生香菇 50g
• 油 1大匙
• 酱油膏 1大匙
• 盐 1/2大匙
• 香菇精 1/2大匙

豆浆面-《和星云大师一起吃饭》的做法步骤

步骤 1

先将豆浆与水以1:1的比例混合放入锅中熬煮

步骤 2

另起一锅放油加酱油膏爆香后，倒入熬好的豆浆汤中。（这里用了一大勺味极鲜，半勺砂糖和淀粉混合代替酱油膏）

步骤 3

将切好的香菇片与炸豆包丝放入锅中，加入盐，香菇精调味，即可将面条放入豆浆汤中大火快煮，起锅前加入小白菜丝配色。（若同我一样用甘蓝丝的话，要提前下锅，煮至软身）

豆浆面-《和星云大师一起吃饭》的小贴士

#酱油膏# 是闽台地区普遍使用的一种调味料，是酱油和糖调和勾芡后的稠状调味料。 可以将生抽和白糖根据自己喜欢的甜度混合使用代替酱油膏 一定要加油豆腐，与豆浆同煮后汤更香，吸满豆浆的油豆腐也会令你惊喜。 喜欢浓一点可以买两份豆浆多煮一会蒸发掉水分，不额外加水。

菜谱创建时间：2017-03-16 21:00:37