超弹高蛋白小面包

作者： 大坨坨DTT

谷朊粉主要是小麦粗蛋白，我用的谷朊粉是在某宝买的，蛋白含量97%。这个面团最开始揉会特别粘手，但是发酵之后就会好很多了。另外这款无需像做烤面筋一样要先煮再烤，而是直接烤即可。烤完之后的会篷成特别特别柔软有弹性的小球，简直不能再可爱～

用料

• 蛋清 3个
• 谷朊粉（面筋粉） 200g
• 脱脂奶粉 60g
• 全麦粉 60g
• 酵母粉 5g
• 盐 3g
• 水 适量

超弹高蛋白小面包的做法步骤

步骤 1

将蛋清打发至硬性发泡，可以不加醋或者糖。

步骤 2

将所有原材料混合，揉成面团状。面团会很粘手～

步骤 3

发酵到1.5-2倍大

步骤 4

排气，塑形，二发，这时你会发现面团不粘手了，而且面团超级韧。

步骤 5

烤箱200度预热10min。之后200度烤15-20min即可～

菜谱创建时间：2017-03-16 15:28:26