豆沙青团（古早味）

作者： 一顿吃一周

吃过很多市售的品牌青团，心目中最好吃的还是外婆做的青团，蒸好的青团油绿如玉，带着一股清淡又悠长的青草香气。 好吃的青团一定要用麦汁或者艾草汁做，外婆用的麦汁是从无锡阳山买的，阳山的青团也很有名～

用料

• 糯米粉
• 猪油豆沙馅
• 麦汁
• 清水

豆沙青团（古早味）的做法步骤

步骤 1

麦汁微微加热，一定不能煮开，这点直接影响成品颜色

步骤 2

麦汁与糯米粉混合

步骤 3

揉一小块面团（先揉一半面团）

步骤 4

揉好的面团放入开水中煮一煮（不是所有面团，只要煮一半就可以了），煮熟的面团再混合其他糯米粉，揉成面团至光滑。如果觉得水不够，煮过的水可以再加入剩余的面团。用布或者袋子盖一盖，防止风干。

步骤 5

开始包团子，皮子注意不要做太大

步骤 6

包豆沙馅，建议用自己做的猪油炒的豆沙

步骤 7

收口一边转一边捏紧

步骤 8

收口一定要包紧

步骤 9

多余的尖尖捏掉（其实这是底部，倒过来尽量让底部平整，让正面圆润）

步骤 10

青团上锅蒸

步骤 11

直接在青团上浇两次水，凉水就可以，加盖蒸熟

步骤 12

蒸好的青团放凉

菜谱创建时间：2017-03-16 13:12:04