锡纸烤花甲

作者： 一诺xi

用料

• 花甲 500g
• 金针菇 适量
• 粉丝 适量
• 葱末、姜末、蒜末 适量
• 小米椒 适量
• 豆瓣酱 一勺
• 料酒 一勺
• 生抽 一勺
• 醋 一小勺
• 糖 一小勺
• 盐 两小勺
• 蚝油 一勺
• 清水 300ml
• 锡纸 两张

锡纸烤花甲的做法步骤

步骤 1

将花甲提前放入加盐、香油的清水吐沙，隔半个小时换一次水，建议提前至少两个小时准备。

步骤 2

切好葱、姜、蒜末；粉丝用水泡好；金针菇洗净备用

步骤 3

取一个大碗，把锡纸沿着碗的形状整理出来。我用了两层，防漏。锡纸是在某宝买的，一搜就有，这种锡纸比烘培用的更厚。

步骤 4

将粉丝和金针菇铺到最下层，依次放入花甲、葱姜蒜、小米椒及调味料，最后倒入清水，用筷子稍微搅拌一下，注意轻轻搅拌一下，不要戳破锡纸。

步骤 5

封住口放在火上烤，火别太大，中火就行，差不多煮五分钟的时候打开口看一下状态，尝一下汤汁，水少的话可以再加一点水，并根据自己的口味可以再添盐或豆瓣酱（辣椒酱），喜欢吃青菜的也可以加一些。

锡纸烤花甲的小贴士

1:火不要太大 2:辣一点更有味道 3:花甲一定要吐尽沙子。

菜谱创建时间：2017-03-16 11:34:56