味增系列 - 懒人要喝好喝的味增汤

作者： 婕婕高爱碳水

不想熬高汤系列。 味增汤，灵魂其实是高汤。 基础的昆布和木鱼花，是看不到的灵魂～其实日本人早上做味增汤都是从高汤开始。高汤虽然有很多方法可以提高速度，但是对于懒癌晚期，请参照以下做法～ 灵感来源于侠饭，再结合自己的方法。 材料替换参见最后tips

用料

• 味噌 10g
• 北豆腐(我的偏爱) 100g
• 水 250ml
• 木鱼花 6g
• 洋葱(尽量用白的) 1/4
• 小葱 适量
• 味啉(可选) 一大勺
• 清酒(可选) 一大勺

味增系列 - 懒人要喝好喝的味增汤的做法步骤

步骤 1

水烧开，直接放入白洋葱和味增。加盖煮到白洋葱软 (期间不管它，大概10分钟)，白洋葱煮久了会释放出甜味和汤汁。 大多日本做法最后打味增进去，但是针对这个方子，因为没有高汤，先放，久煮会让汤更柔和。

步骤 2

放入豆腐和木鱼花，加盖5～8分钟。 我喜欢久一点。 同时要放清酒和味啉。 豆腐用北豆腐是因为北豆腐久煮不散还入味，不能更好。

步骤 3

木鱼花不必捞出，鲜美且增加口感 (所以用洋葱不用裙带菜，裙带菜和木鱼花口感不搭。) 起锅，撒一把小葱。我没有小葱就用了大葱

味增系列 - 懒人要喝好喝的味增汤的小贴士

有人没有味啉，有人没有清酒，虽然都是日本菜的灵魂。但是实在不行，就料酒和白砂糖吧。 洋葱，北豆腐，木鱼花不能换！第一次做也尽量不要加食材，毕竟是简易版。

菜谱创建时间：2017-03-16 08:27:33