南瓜奶油奶酪慕斯

作者： chocolate黑公主

一直想做一款爷爷奶奶喜爱的甜食给他们吃，爷爷奶奶牙齿都掉光了，南瓜奶油奶酪慕斯入口即化最适合老人吃了，南瓜的香甜和奶酪的味道碰撞在一起简直就是挑战美味的味蕾

用料

• 消化饼干 80g
• 黄油 40g
• 南瓜泥 200g
• 淡奶油 200g
• 奶油奶酪 200g
• 吉利丁片 10g
• 糖粉 77g
• 牛奶 70g
• 镜面
• 南瓜泥 60g
• 牛奶 40g
• 吉利丁片 5g
• 淡奶油 适量
• 裱花袋 一个
• 牙签 一个

南瓜奶油奶酪慕斯的做法步骤

步骤 1

消化饼干放入保鲜袋里擀面杖擀碎，尽量细腻些

步骤 2

倒入融化后的黄油搅拌均匀

步骤 3

6寸模具底部剪个圆形油纸垫好，消化饼干放入用勺背压实入冰箱冷藏半个小时

步骤 4

南瓜去皮蒸熟，蒸的话南瓜里面会有水分，不要倒掉一起放入料理机里打磨成细腻状，（不打磨的话也可以过下筛也很细腻）

步骤 5

吉利丁片冷水浸泡变软

步骤 6

南瓜泥加入牛奶小火加热，温度不宜过高

步骤 7

关火加入吉利丁片搅拌至融化

步骤 8

奶油奶酪室温放软后加入一半糖粉打蛋器打至顺滑状

步骤 9

淡奶油从冰箱里取出来后分次加入剩下的糖粉搅打至流动状态即可

步骤 10

奶油奶酪和淡奶油混合搅拌均匀后再加入南瓜泥继续搅拌均匀，慕斯糊就做好了

步骤 11

倒入模具八分满后震掉气泡后放入冰箱里冷藏3个小时

步骤 12

做镜面：吉利丁片冷水浸泡至软，南瓜泥和牛奶一起加热后放入吉利丁片搅拌均匀至冷却，从冰箱取出慕斯，准备一个牙签，适量淡奶油倒入裱花袋里备好

步骤 13

先倒入镜面南瓜泥转动均匀后冰箱冷藏十分钟，再取出淡奶油画四横，牙签来回滑动即可

步骤 14

此方是6寸的，如需要做其他尺寸，可参考图中君之的尺寸转换表来转换

步骤 15

脱膜的时候蛋糕下面放个玻璃杯，吹风机热风沿四周吹十几秒，慢慢把模具往下剥落小心脱模，这样蛋糕才完美

菜谱创建时间：2017-03-16 06:00:38