Q劲十足的紫薯丸子&红薯丸子

作者： 荷牧之家

早上好友叫我看facebook上有人介绍做彩色丸子，我其实一直是鲜芋仙的粉丝，每年回国都会光顾一下。定居荷兰之后，很多美食吃不到，但我又是个十足的吃货，能在荷兰当地找到的食材，自己也够能力制作的，我都会研究一下。于是，就有了今天的这组彩色丸子。

用料

• 红薯 1个(蒸熟后400g左右)
• 紫薯 2个(蒸熟后300g左右）
• 白糖 40g(放红薯泥中)
• 白糖 50g(放紫薯泥中)
• 木薯粉 260-300g左右(放红薯泥中)
• 木薯粉 150-200g左右(放紫薯泥中）

Q劲十足的紫薯丸子&红薯丸子的做法步骤

步骤 1

首先紫薯和红薯分别削皮，然后切大块状。

步骤 2

然后把红薯和紫薯分别放入蒸锅里蒸熟，我蒸的比较熟40分钟左右，有的人写配方时说蒸20分钟即可。蒸的比较熟的好处是捣碎成泥时非常容易，水分也充足，尤其是红薯基本不需要额外加水。但是紫薯在活时还需要加点水或牛奶。我用的就是紫薯蒸熟后碗底的那些汁水。

步骤 3

蒸熟红薯和紫薯后，分开两个碗，分别捣成泥，捣成泥后，红薯泥里加入40g左右糖，紫薯泥里加入50g左右糖。当然，甜度按照自己口味，可以酌情增加或减少的哈！然后倒出一部分木薯粉在碗里，然后一边搅拌一边倒入木薯粉。不要一次性全部倒入，一点点倒入，一点点搅拌，为了不把手弄太脏，我手机带着一次性手套搅拌的。

步骤 4

红薯泥+糖+木薯粉，用量在配料表有介绍。搅拌揉面时，揉到不粘手即可。不要加太多粉，太干了，会不好揉团，会散。红薯泥水分比紫薯泥略多一点，要略多加一点木薯粉。

步骤 5

紫薯泥+糖+木薯粉，用量在配料表有介绍。搅拌揉面时，揉到不粘手即可。不要加太多粉，太干了，会不好揉团，会散。紫薯泥水分比红薯泥略少一点，要略多加一点水，不然太干了，好容易一揉面就散掉。

步骤 6

接下来揉面搓成细棍状，然后再切成拇指左右的大小即可。

步骤 7

红薯泥面团切成小段后撒点木薯粉，以免相互之间粘住！

步骤 8

紫薯泥面团切成小段后，也撒点木薯粉，以免相互之间粘住！

步骤 9

煮一锅水，等水开了之后，下锅煮小丸子，期间要稍微搅拌一下，以免沾锅底，水开后加一次冷水，再等煮开一次，等小丸子漂浮起来就可以出锅了！这里要注意了！！！出锅后的步骤是最最重要！最最关键的！一定要过冷水！记得喔！一定要过冷水！！！要在冷水里完全冲凉！这样捞出来后，再配上红豆汤或牛奶，冰镇一下，这美味绝不输给鲜芋仙喔！美味就是这么简单！只要你愿意尝试，就一定会成功！

Q劲十足的紫薯丸子&红薯丸子的小贴士

出锅后的步骤是最最重要！最最关键的！一定要过冷水！记得喔！一定要过冷水！！！要在冷水里完全冲凉！这样吃起来才会有嚼劲！才会很Q喔！

菜谱创建时间：2017-03-16 00:06:27