法式红酒炖牛颊肉

作者： 花卷_Fawn

在法式餐厅最爱吃的就是这道红酒炖牛颊肉。现在娃太小，还不能带出去奢侈，就在家山寨了把。滋味相似度90%，家人反响也很热烈，小小成就感满满。 步骤稍显麻烦，但只要按部就班，就能做出入口即化的美味佳肴，非常值得一试：）

用料

• 牛颊肉 500g
• 洋葱（切成碎粒） 1个
• 西芹茎（切成碎粒） 3-4根
• 胡萝卜（切成碎粒） 1根
• 大蒜瓣 3颗
• 干香叶 1-2片
• 红酒 300ml
• 现磨黑胡椒 适量
• 盐，橄榄油 适量

法式红酒炖牛颊肉的做法步骤

步骤 1

将牛颊肉解冻，用厨房用纸吸去表面水气，双面均匀抹上少量盐和现磨黑胡椒末。腌制一刻钟。

步骤 2

平底锅入橄榄油，将腌制后的牛肉放进平底锅，大火煎至双面微焦后取出，盛出盘中待用。

步骤 3

锅中再加入少许橄榄油，放入碎粒状的大蒜，洋葱和胡萝卜，翻炒3min，再加入西芹粒，继续翻炒3min。

步骤 4

将红酒倒入锅中，与蔬菜粒混合均匀后大火煮至沸腾。

步骤 5

将牛颊肉和剩余食材全部放入锅中，盖上锅盖，文火炖煮2-2.5小时。炖煮途中记得将牛肉上下翻动1-2次。

步骤 6

从锅中取出牛颊肉放在一旁的盘子里。汤汁里的香叶夹出来扔掉。剩下的汤汁用料理机打成浓浓的糊状酱汁。将酱汁放入小锅中，小火加热慢煮成浓褐色即成最终版酱汁。

步骤 7

将取出的牛颊肉放回酱汁中，等待最终装盘即可。

菜谱创建时间：2017-03-15 21:17:54