米粉面包/早餐包

作者： Ruth_liu

最爱早餐包里夹火腿，夹生菜，这款米粉面包，口感不错，正好适合做早餐包；

用料

• 高筋面粉 180克
• 粘米粉 120克
• 鸡蛋 1个
• 水 155克（根据鸡蛋重量适量调整，鸡蛋40克）
• 盐 4-5克
• 糖 30克
• 酵母 4-5克
• 黄油 30克

米粉面包/早餐包的做法步骤

步骤 1

将所有材料除了黄油放入主锅，15秒/速度1慢慢提升到3混合，3分30/揉面

步骤 2

放入黄油，切小块放入，2分30/揉面

步骤 3

继续揉至扩展阶段；放入碗里，盖上保鲜膜，放置密封的空间进行一发，里面放碗热水

步骤 4

发至2倍大时，取出。手上沾些粉，戳入面团无回弹无塌陷

步骤 5

面粉取出，排气，等会成8份（大概71-72克一个）

步骤 6

滚圆，盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤 7

取出一个面团，擀成椭圆，从上往下卷起

步骤 8

依次做好，放入烤盘

步骤 9

割出如图的斜纹路

步骤 10

放入密闭的空间，放入一碗热水（也可37度75%湿度的环境里二发）；发至两倍大，按下缓缓弹起

步骤 11

放入预热烤箱，中层，180度18分钟；取出。脱模冷却；

菜谱创建时间：2017-03-15 17:50:08