娃娃豆沙包（小丸子馒头）

作者： 大猩猩小球球

这款是做企鹅豆沙包的时候突然想尝试的造型，因为一直想做一款以我女儿为蓝本的面点，当妈的是不是都这样，看自己的宝宝越看越可爱，越看越漂亮，越看越喜欢…然后恨不能以各种方式晒出来，昭告天下，看，我的宝贝多可爱😂 这次正好几种颜色都有，就动手试了，出来效果还蛮可爱的哈，而且我发现有点像小丸子哎😊 我闺女说左边那个是她，右边那个是男孩子，是她幼儿园班里的好朋友xxx（一个男孩子名字），好吧😓😂😂

用料

• 面粉（金龙鱼高筋麦芯粉） 200g
• 牛奶 140g
• 酵母 2g
• 自制豆沙（内馅） 适量
• 黑可可粉（调色用） 适量
• 红曲粉（调色用） 适量

娃娃豆沙包（小丸子馒头）的做法步骤

步骤 1

面团揉光滑，基础发酵至2倍大。

步骤 2

取出排气，分出约270g左右的面团（剩余面团留作后续调色用），并取适量干面粉（大概50g左右）。

步骤 3

开始揉面排气，直到将所有干面粉都揉进面团里（干面粉的量可以酌情增减，但是面团一定要揉的到位，表面光滑，切开无气孔） 注：此步是决定成品是否光滑的关键之一。

步骤 4

揉好的面团。

步骤 5

切开的样子。

步骤 6

分割，分成45-50g左右的小面团。

步骤 7

取一份小面团，加少量干面粉，继续揉面。

步骤 8

揉圆后擀开。

步骤 9

包入豆沙馅（也可以换成别的，或者不包，那就上步直接揉圆）。

步骤 10

捏紧收口，收口朝下置于蒸盘上，用手稍压扁，就是整成娃娃脸的样子。

步骤 11

包好所有进行二次发酵。

步骤 12

此时取出剩余面团中的60g，加适量黑可可粉揉匀

步骤 13

揉成黑色面团备用。

步骤 14

剩余面团加红曲粉揉成红色面团备用。

步骤 15

将黑色面团擀开，找一个大小合适的圆形模具（在娃娃脸上比划下，跟娃娃脸差不多大小，或者稍稍大于娃娃脸就行），压出圆形面片。

步骤 16

用刀一切为二，分别用剪刀剪出刘海。

步骤 17

红色面团擀开擀薄，用小号圆形裱花嘴压出小圆片做红脸蛋。

步骤 18

待面团发酵快结束时，沾上黑色头发和红脸蛋。（右下那个头发做法稍有点不同，但是我忘拍了，描述下吧，就是压出大圆面片后，再用同一个模具往下移，抠掉一块，成一个月牙形，再剪出刘海，能理解不🤔）

步骤 19

然后上锅蒸就行了。我是用的电蒸箱，温度到达100度后蒸了15分钟。焖5-10分钟再开盖。

步骤 20

取出放凉，用黑色色素笔画眼睛，用红色色素笔画嘴巴就欧啦！没有色素笔的用巧克力画吧或者进锅前用有色面皮做出表情也行哈。

娃娃豆沙包（小丸子馒头）的小贴士

1、面团水量自己把握哈，我这次的金龙鱼面粉感觉很吸水啊，加了140g牛奶呢，以前用别的面粉好像加120最多了。 2、成品要光滑的话，揉面很重要，揉面很重要，揉面很重要！

菜谱创建时间：2017-03-15 15:29:44