#视频食谱# 幻彩淋落蛋糕

作者： 德普烘焙实验室

这个蛋糕充满了属于春天娇艳的颜色。美爆了有没有！而且好吃极了~~如果有朋友家人生日，必须得靠它撑场面了！原料步骤可能有些许复杂，但是为了这么美貌且美味的蛋糕，绝对是值得的~ 欢迎关注我们的公众号 ：德普美食厨房 微博：德普烘焙实验室

用料

• #3个6寸磅蛋糕
• 无盐黄油 200克
• 砂糖 160克
• 全蛋 200克
• 低粉 200克
• 泡打粉 8克
• #奶油霜配方
• 砂糖 200克
• 糖粉 120克
• 水 90克
• 蛋清 9个
• 黄油 850克
• #巧克力甘那许配方
• 白巧克力 100克
• 淡奶油 100克
• #巧克力插件配方
• 白巧克力 100克
• #组装蛋糕需要材料
• 吸管 10支
• 巧克力插件
• 食用鲜花 绣球花为主
• 小马卡龙 2-3个（白色、浅粉色、杏色）
• 草莓树莓蓝莓 少许
• 金箔 若干
• 各色糖珠 适量

#视频食谱# 幻彩淋落蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化

步骤 2

鸡蛋加糖充分搅至糖化

步骤 3

低粉 泡打粉过筛加入 压拌至无干粉状

步骤 4

再加入隔水融化的黄油 拌匀

步骤 5

倒入模具中

步骤 6

风扇烤 180℃ 烤50分钟左右 烤制时需观察成色

步骤 7

隔水融化白巧克力加色素搅匀涂在透明玻璃纸上 干透取下随意掰碎

步骤 8

9个蛋白加120克糖粉打至中性

步骤 9

90克水和200克砂糖 熬制118°C

步骤 10

将熬好的糖浆慢速冲入厨师机中

步骤 11

降至手温程度后 少量多次加入黄油拌匀 调至喜爱的颜色

步骤 12

加热淡奶油冲入白巧克力中搅拌均匀装裱花袋备用

步骤 13

将凉透的蛋糕用吸管连接

步骤 14

抹上奶油霜放急冻柜 冻硬定型

步骤 15

取出冻硬的蛋糕抹上调好色的奶油霜

步骤 16

淋上甘那许

步骤 17

最后插上巧克力插件 摆上装饰的材料即可

步骤 18

美炸裂

菜谱创建时间：2017-03-15 14:31:01