红烧牛肉面

作者： 羊习习-3

周末窝家，用铸铁锅炖上一锅牛肉，满屋飘香，简简单单一碗牛肉面，好吃到泪牛满面！

用料

• 牛腩或牛肋排
• 大料 1颗
• 香叶 3-4片
• 青花椒 5颗
• 陈皮或山楂 1片
• 小茴香 10颗
• 干辣椒 1颗
• 桂皮 三分之一根
• 葱 一根
• 姜 6片
• 蒜 3颗
• 生抽 60毫升
• 老抽 20毫升
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 青菜 适量
• 香菜 适量

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

新鲜牛肉放冷水浸泡，一般2-3个小时将血水泡出(冰箱过夜都可以)，再将牛肉放开水里过下水，然后冲洗待用。

步骤 2

将香料包起来，不包也是可以的，准备好葱姜蒜，葱整根打结。

步骤 3

铸铁锅烧热，加少许油，将牛肉放锅里翻炒一分钟，然后放入料酒，生抽 老抽翻炒，上色后加开水满过牛肉(一次加够中途不加水)，再放入冰糖、葱、姜、蒜，煮沸后关小火炖煮至牛肉软烂，大概3个小时，最后加盐调味（我没加^_^）

步骤 4

烧水烫青菜，煮面，把青菜和面盛入炖好的牛肉汤中，撒香菜，开吃！

红烧牛肉面的小贴士

牛肉上之前浸泡出血水很重要，另外第一次烧好可以留一小碗牛肉汤，待下次烧时放入，味道会更好哦！陈皮或山楂一定要放，容易烂，香料少一两样，没啥关系的，不吃辣可以不放干辣椒和青花椒，不喜欢香料味道太浓的可以炖一个小时后，将香料包夹出，总之按自己喜好，就酱！

菜谱创建时间：2017-03-15 11:27:48