猫耳朵

作者： xiyakeke

春天一枺绿！山西面食之猫耳朵极像意大利的一种贝壳形的空心粉。猫耳朵因面筋道嚼经，调料拌匀很是好吃！而此做法是老爸教的，简单不用刀也不用檊面杖。

用料

• 面粉 250克
• 波菜 4棵

猫耳朵的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净切段放料理机打碎，用纱布过滤出菜汁（约200毫升左右菠菜汁）和250克面粉和面，可稍和软点盖上湿布醒半小时。

步骤 2

第一种做法如图：手拿一大块面，用手揪下指拇大一块面用手指在掌心稍微团圆，放在手掌右下面用拇指从左边用力推转成猫耳朵了。

步骤 3

第二种做法如图：从手上揪拇指大小一块面在手心稍微团圆放在寿司帘子上推压成螺纹型的猫耳朵。

步骤 4

第一种方法做好的猫耳朵。

步骤 5

第二种方法做好的猫耳朵。

步骤 6

水开放入，点三次冷水即可。

步骤 7

碗里放点猪油加少许盐和味精再加点面汤、，放入煮好的猫耳朵加点熟芝麻拌匀就可以开吃了。

猫耳朵的小贴士

调料可根据自己喜好来做，可炒点酱肉拌匀，也可以煮好用凉水冲晾拌点油加调料凉拌或加肉菜炒。

菜谱创建时间：2017-03-15 11:25:48